Riso

Il riso ha un posto di assoluto rilievo nella cucina asiatica. Ci sono molti tipi di riso ognuno dei quali presenta delle proprietà uniche. Il Basmati, un riso maturato, macinato e lucidato per ottenere una qualità superiore e un aroma migliore; il riso parboiled, cotto a vapore prima di essere mondato per mantenere quasi inalterate le vitamine e le sostanze nutritive; il riso Jasmine, dal profumo delicato e dal sapore che ricorda le nocciole; il riso a grani lunghi che viene bollito fino all'assorbimento dell'acqua, dal chicco extra lungo.

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